Ngày Tết đang đến dần, mứt tết là món không thể thiếu, tạo nên không khí ngày Tết. Bên cạnh đó, món mứt thơm ngon cũng được rất nhiều người ưa thích. Còn gì tuyệt vời hơn khi mình có thể chính tay làm mứt Tết thơm ngon và an toàn cho những người thân yêu. Hãy cùng Thiết bị nhà bếp cao cấp Grasso học cách làm những món mứt ngon và đẹp mắt nào!


Xem thêm: Món ngon với lò nướng
                  Mẹo khử mùi hôi cho vật dụng nhà bếp 

1. Mứt dừa
- Nguyên liệu:
Cùi dừa bánh tẻ, đường cát, sữa tươi không đường, vani.

- Cách làm:
Trước tiên bạn tách vỏ trái dừa, lột hết lớp vỏ cứng bên ngoài. Sau đó dùng dao gọt sạch lớp vỏ lụa bên ngoài, chỉ giữ lại phần cơm dừa trắng bên trong.
Đem dừa rửa thật sạch và dùng nạo nạo dừa thành từng lát dài.


Dừa càng được nạo sợi dài thì mứt dừa ít bị vụn và đẹp mắt hơn

Đem phần dừa sợi rửa sạch với nước ấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Cho dừa ra thau hoặc chảo lớn và cho đường vào đảo đều (lượng đường tùy theo khẩu vị ngọt của mỗi người - tiêu chuẩn thông thường mọi người hay áp dụng là cứ 1kg dừa là 200g đường).
Ướp dừa với đường khoảng 6 - 10 tiếng đến khi đường tan hết và sợi dừa có màu trắng trong.


Ướp dừa càng lâu thì mứt được ngọt hơn và trắng hơn

Khi dừa đã ngấm đường thì bạn cho dừa vào nồi lớn và đảo đều cho đến khi phần nước đường cạn, lúc này bạn cho sữa tươi và tiếp tục sên mứt với lửa nhỏ.
Bạn sên mứt đến khi dừa khô lại và có bột kết tinh màu trắng bám bên ngoài sợi dừa thì cho vani vào (Nếu bạn thấy mùi sữa đã đủ thơm thì bạn có thể không cho thêm vani cũng hoàn toàn được)
Sau khi mứt đã khô, bạn cho mứt ra và trải đều, để nơi thoáng giúp sợi dừa khô và sau đó bạn cất mứt vào hộp kín để bảo quản.



 2. Mứt gừng
- Nguyên liệu:
Gừng tươi, chanh, đường, muối, vani.

- Cách làm:
Chuẩn bị sẵn gừng củ và rửa thật sạch, cạo vỏ, rửa sạch và để khô nước.
Thái gừng thành từng miếng không quá dày cũng không quá mỏng, thái đến đâu bạn nên ngâm nó vào nước để tránh bị thâm gừng khi làm mứt sẽ không được đẹp.


Sơ chế gừng thật sạch giúp gừng trong bắt mắt hơn

Khi thái lát xong, bạn ngâm chúng vào nước muối khoảng 20 phút rồi vớt gừng ra để ráo.
Cho gừng vào nồi luộc sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó chắt nước đi và cho nước vào luộc tiếp cùng nước cốt chanh khoảng 2 - 3 phút nữa rồi tắt bếp đi và đổ gừng ra. (Việc luộc gừng sẽ giúp giảm vị cay của gừng).
Rửa lại gừng thật sạch với nước và để ráo. Ướp gừng với đường theo tỉ lệ 1 gừng: 0,5 đường. Đảo thật đều và ướp trong khoảng 2- 3 tiếng.


Ướp đường càng lâu sẽ càng giúp giảm vị cay tăng vị ngọt cho mứt gừng

Sau khoảng thời gian ướt gừng bạn cho vào chảo lớn rồi đun lửa nhỏ và đảo đều. Bạn sên đến khi gừng gần khô thì bạn cho vani vào và đảo tiếp cho đến khi khô hẳn.
Khi mứt đã được bạn trút ra đĩa, trải đều và để nguội.


3. Mứt táo
- Nguyên liệu:
Táo chua, đường vàng, đường phèn, vôi tôi, phèn chua.

- Cách làm:
Đem táo đi rửa sạch, sau đó bạn dùng xiên hoặc dĩa xiên nhiều các lỗ nhỏ trên quả táo để chúng dễ ngấm đường. Tiếp đó đem táo đi rửa tiếp cho sạch nhớt.


Táo cần được tạo nhiều lỗ nhỏ để có thể ngấm đường

Cách để lấy nước vôi trong: Đem vôi tôi hòa tan với nước rồi đợi vôi lắng xuống và chắt lấy phần nước trong bên trên.
Khi đã có nước vôi trong bạn đem táo ngâm trong nước vôi trong khoảng 12 tiếng. Sau đó đem vớt ra và rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo nước. 



Tiếp đến, bạn luộc táo trong nồi nước phèn chua khoảng 1- 2 phút. Vớt táo ra và xả lại với nước lạnh, để ráo.
Ướp táo với đường theo tỉ lệ 1 táo: 0,6 đường rồi đảo đều và đợi cho táo ngấm đường.
Đun hỗn hợp táo và đường đã ngâm, bạn đun đến khi táo teo lại và hơi dai dai thì tắt bếp. Nếu bạn muốn mứt táo khô hơn bạn có thể tiếp tục cho táo vào lò vi sóng sấy khaonrg 15 - 20 phút, sau đó bỏ ra để táo nguội và cho vào lọ để bảo quản.


 
4. Mứt quất
- Nguyên liệu
Quất, đường trắng, vôi tôi, phèn chua, muối.

- Cách làm:
Đầu tiên hay đem quất đi rửa sạch và để ráo nước.
Lấy nước vôi trong theo cách làm ở phần làm mứt táo. Bạn dùng dao khứa quả quất thành nhiều khe nhỏ, dùng tay ép cho nước quất ra bớt.
Cho quất vào nước vôi ngâm khoảng 4- 5 tiếng, sau đó vớt ra và rửa thật sạch.
Tiếp theo, bạn cho quất vào nồi đun sôi cùng muối và phèn chua khoảng 5 phút thì vớt ra và xả sạch với nước.
Ướp quất với đường khoảng 6- 8 tiếng.



Sên quất trên một chiếc chảo. Bạn sên đến khi đường dẻo bám vào quất. Đem quất trải mỏng và phơi khoảng 2 -3 tiếng là bạn đã hoàn thành món mứt quất.

5. Mứt hạt sen
- Nguyên liệu
Hạt sen khô, đường trắng, vani, nước hoa bưởi.

- Cách làm:
Rửa hạt sen và ngâm khoảng 3 tiếng để hạt nở, rửa lại sạch với nước rồi thông hết tâm sen cho không bị đắng.
Cho hạt sen vào nồi luộc bở. Khi hạt sen đã chín, bạn cho ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Ướp hạt sen trong khoảng 4- 5 tiếng để hạt sen có thể ngấm đường, mứt sẽ có vị ngọt hơn.


Sơ chế hạt sen thật sạch và ướp với đường

Sau khi ướp đường bạn đem hạt sen vào nồi đun (đảo nhẹ tay để hạt sen không bị nát). Sên đến khi hạt sen đã gần khô thì đun nhỏ lửa, cho vani hoặc nước hoa bưởi để tạo mùi thơm, tiếp tục đảo đến khi khô.
Khi mứt đã khô bạn trút ra đĩa và để nguội.



6. Mứt xoài
- Nguyên liệu:
Xoài xanh, đường trắng, muối.

- Cách làm:
Rửa sạch xoài và gọt sạch vỏ xoài. Bạn cắt xoài thành những miếng dọc bằng ngón tay. Mang rửa sạch với nước một lần nữa.
Luộc xoài với nước muối với thời gian sôi khoảng 1 - 2 phút. Sau đó bạn vớt ra và để ráo nước.
Ướp xoài với đường trong khoảng 4 tiếng. 


Ướp xoài với đường trong 4 tiếng để giảm độ chua và tăng độ ngọt cho mứt

Sên xoài bằng cách đun lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi miếng xoài có màu vàng, đường kết tinh và bám dính vào miếng xoài là được
Cho đường và xoài vào chảo, đun nhỏ lửa và đảo đều đến khi miếng xoài có màu vàng, đường bám dính vào xoài là được.
Bạn cho xoài ra đĩa, trải đều và để khô. Mứt xoài ngọt ngọt chua chua rất ngon miệng.



 7. Mứt cà chua bi
- Nguyên liệu:
Cà chua bi, đường, chanh, muối, vôi tôi.

- Cách làm:
Cà chua đem rửa sạch, châm những lỗ nhỏ trên quả để dễ ngấm đường rồi đem ngâm với nước muối khoảng 1- 2 tiếng.
Ngâm cà chua với nước vôi trong khoảng 6- 8 tiếng thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.



Cho đường vào ướp cà chua khoảng 2 tiếng.
Sau đó, bạn cho cà chua đường vào chảo lớn để đun, đảo nhẹ nhàng. Thêm một chút nước cốt chanh để có vị chua.
Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi đường cạn và bám vào chua rồi tắt bếp đi. Trải cà chua ra khay đĩa lớn, phơi khoảng 2- 3 tiếng là được món mứt cà chua bi ngon miệng bắt mắt.



8. Mứt bí đao
- Nguyên liệu:
Bí đao, đường, phèn chua, nước vôi trong, vani.

- Cách làm:
Bí đao gọt sạch vỏ và ruột, lấy phần cùi trắng, rửa sạch, thái miếng vuông dài khoảng 5cm.



Ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 5 - 7 tiếng, rồi vớt ra và để ráo nước.
Luộc bí đao với phèn chua sôi khoảng 1 - 2 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
Ướp đường với bí đao theo tỉ lệ 1 bí: 0.5 đường trong 4 -5 tiếng.

Sau khi ướp bạn đem mứt đi sên và đun lửa nhỏ, đảo thật đều tay để mứt được khô đều và ngấm đường hơn.
Khi đã cạn nước đường, đường kết tinh và bám vào miếng mứt thì bạn cho vani vào đảo đều đến khi mứt khô hoàn tòa thì thôi. Trút ra để nguội và bảo quản kín.


 

9. Mứt cà rốt
- Nguyên liệu:
Cà rốt, đường, vani, nước vôi trong, phèn chua.

- Cách làm:
Cà rốt đem rửa sạch, nạo vỏ rồi thái lát mỏng khoảng 0,5cm.
Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 1- 2 tiếng rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
Luộc cà rốt với nước và phèn chua trong khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra xả lại với nước. Sau đó, ướp cà rốt với đường theo tỉ lệ 1: 0,5 khoảng 5 - 6 tiếng.


Thái cà rốt không quá mỏng cũng không quá dày để có món mứt ngon nhất

Sên mứt với lửa nhỏ và đảo đều đến khi mứt gần khô thì cho vani vào, đảo đều đến khi đường bám dính vào cà rốt, trải ra đĩa và để nguội.

10. Mứt khế
- Nguyên liệu:
Khế chua, đường, phèn chua, nước vôi trong.

- Cách làm:
Rửa sạch khế, dùng dao cắt thành từng múi và bỏ hạt.
Ngâm khế trong nước vôi trong khoảng 8- 10 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch với nước.


Cắt bỏ múi khế đẻ tiến hàng làm mứt, bỏ đi phần rìa ngoài của múi khế để tránh bị chát

Dùng dao dập cho khế bớt nước để đỡ chua, chú ý không dập nát quá. Bạn cũng nen luộc khế với nước và phèn chua khoảng 2- 3 phút, vớt ra rồi rửa sạch.
Ướp khế với đường theo tỉ lệ 1: 4 trong khoảng 4- 5 tiếng.
Đổ khế và đường vào nồi chảo lớn đun đều lửa, đảo nhẹ (có thể cho thêm gừng băm nhỏ vào để tăng mùi thơm). Khi đường đã sánh lại, bạn tắt bếp và đem phơi khế khoảng 2 giờ là đã hoàn thành món mứt khế rồi.


Bảo quản mứt khế trong hộp kín và thưởng thức
 
Trên đây là tổng hợp cách làm những món mứt ngon ngày Tết mà Thiết bị nhà bếp cao cấp Grasso chia sẻ đến các bạn, hy vọng giúp chị em nội trợ có thể tự tay chế biến đảm bảo an toàn để chiêu đãi gia đình và người thân. Chúc các bạn thành công.


 
Hướng dẫn làm mứt dừa đơn giản